فوائد البامية وطريقة عملها
فوائد البامية وطريقة عملها، هل انت من محبي البامية ؟ إذا أجبت بنعم تابع هذا المقال فهو لك، اما إذا كانت إجابتك لا سنعرض عليك العناصر الغذائية الموجودة في البامية والفوائد الصحية لها، بالإضافة إلى طرق لذيذة ومتنوعة لطهي البامية، نأمل تغيير إجابتك، لذلك سنعرض لكم من خلال مجلة الراعي فوائد البامية وطريقة عملها.
فوائد البامية وطريقة عملها
البامية من الخضراوات الصيفية التي توسعت زراعتها في الشرق الأوسط خاصة في المناطق الحارة بأفريقيا وجنوب آسيا، وتعد فريدة من نوعها لأنها غنية بالفيتامينات، بالإضافة إلى أنها تحتوي على عناصر غذائية هامة للجسم، ومن أهمها :
- البروتينات.
- الصوديوم.
- فيتامين ج.
- الثيامين.
- الكالسيوم.
- حمض الفوليك.
- الألياف.
- الدهون.
- فيتامين ك.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم.
مما يزيد من فوائدها العائدة على جسم الإنسان، سنعرض لكم جزء من التأثير الإيجابي لها على صحة الفرد قبل ان نبدأ بطرق اعدادها.
شاهد أيضا: طريقة علاج ارتفاع الضغظ المفاجئ بالمنزل
فوائد البامية
إليكم أهم فوائد البامية:
- المساهمة في تقليل خطر الإصابة بالسرطان، لإحتوائها على بروتين يسمى الليكتين، وهذا النوع من البروتينات يساعد على مقاومة نمو الخلايا السرطانية وخاصة سرطان الثدي.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي، لأنها غنية بالألياف التي تساعد في مقاومة الإمساك وتحسين الهضم، كما أنها تقلل الرغبة في تناول الأطعمة الدسمة وتقاوم الشعور بالجوع، لذا ينصح بها في الأنظمة الغذائية.
- تحسين صحة جهاز الدوران، لأنها غنية بالألياف التي تساعد على التقليل من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم وخفض مستواه.
- مقاومة هشاشة العظام، يساعد فيتامين ك الموجود في البامية على تحسين صحة امتصاص الكالسيوم الضروري لتقوية العظام.
- تنظيم مستويات السكر في الدم.
- زيادة مستويات الطاقة، والتقليل من الشعور بالتعب.
- تعزيز صحة الحامل والمرضعة، فكل 100غرام من البامية يحتوي على 60مايكروغرام من حمض الفوليك.
- تخفيف التوتر، لما تحتويه البذور الدقيقة الموجودة في البامية من مواد تساعد على تخفيف الاكتئاب على المدى الطوي من تناولها.
بالإضافة إلى فوائد أخرى منها :
- تحسين جودة النظر والرؤية.
- مقاومة أمراض الكبد المختلفة.
- تحسين صحة مريض الربو.
- منع تصبغات البشرة، وإضفاء إشراقة ونضارة على مظهر البشرة.
- ترطيب الشعر وفروة الرأس.
وبعد أن عرضنا الفوائد العائدة على الجسم من تناول البامية، هل مازالت الإجابة لا ؟
والان لنعرض لكم طرق لذيذة و متنوعة لطهي البامية.
أولاً : البامية الفلسطينية باللحم
مكونات سلق اللحم:
- 2حبة كبيرة من الطماطم المقطع إلى أنصاف.
- 2حبة كبيرة من البصل مقطع إلى أرباع.
- 2 قطعة من ورق الغار.
- 2 عود قرفة.
- 2 قرن فلفل الحار مقطع إلى أنصاف.
- 6 فصوص من الهيل الصحيح.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
مكونات خليط البامية:
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمنة.
- 1 كيلو غرام من البامية.
- 2 قرن الفلفل الحار المقطع إلى أنصاف.
- 10 فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
- 3 حبات كبيرات من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
- 2حبة كبيرة من اللومي.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
طريقة التحضير
سلق اللحم :
- وضع اللحم في قدر عميق وغمره في الماء، وتسخينه على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي وتتكون الرغوة، ثمّ التخلص من الرغوة.
- إضافة كلاً من القرفة، والهيل، والبصل، والفلفل، وورق الغار، والفلفل الأسود ،والملح، ونترك اللحم يطهى على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
- إخراج اللحم من القدر وتركه في طبق جانباً، ومن ثمّ تصفية المرقة في طبق عميق مع الضغط على المكوّنات المتبقية للحصول على خلاصة المرقة، والاحتفاظ بها.
- وضع السمنة في قدر عميق، وتشويح اللحم حتى يتحمر، ومن ثمّ إخراجه من القدر، وتركه جانباً.
خليط البامية:
- إضافة الثوم إلى القدر، وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي، ومن ثمّ إضافة البامية وتقليبها على درجة حرارة مرتفعة حتى تصبح لينة ومائلة إلى اللون الأصفر.
- وضع الطماطم في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يتكون عصير الطماطم، ثم إضافته إلى البامية، ومن ثمّ إضافة كلٍ من اللحم، واللومي، والمرقة.
- تغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج البامية، وتتكون مرقة سميكة.
- سكب البامية في طبق تقديم عميق وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.
شاهد أيضا: طريقة استخدام كف مريم لتنظيف الرحم وهل هي حقيقة
ثانياً: طريقة عمل البامية باللحمة بالفرن
ربما أكثر الطرق شعبية هي صينية البامية باللحمة، إليك المقادير والخطوات بالتفصيل:
المكونات اللازمة:
- 3 – 2 رأس بصل كبير مفروم.
- 5 حبات طماطم كبيرة مقطعة.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- كوب من الفلفل الأخضر اختياري.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كيلو من البامية الخضراء.
- 4 ملاعق من رب البندورة أو حسب الرغبة.
- ملح وبهارات متنوعة حسب الرغبة.
- 3 فص ثوم مهروس.
- 1-2 كوب من الماء الساخن أو من مرق اللحم.
طريقة التحضير:
- سخن زيت الزيتون في مقلاة على النار، وأضف إليه البصل المقطع مع التقليب المستمر لعدة دقائق.
- ضف الثوم المهروس، والفلفل، والملح، والبهارات واستمر في التقليب لمدة دقيقة كاملة.
- أضف اللحم إلى المقلاة، وقلبه مع البصل والثوم إلى أن ينضج تمامًا، ثم أضف إليه رب البندورة والطماطم المفرومة وحرك قليلًا قبل إضافة المرق.
- اترك المزيج على النار لبضع دقائق حتى يتجانس.
- قم بتوزيع البامية الخضراء في صينية واسعة، ثم أضف إليها مزيج المرق واللحم والبصل والثوم والبندورة.
- ضع الصينية بالفرن لمدة تتراوح بين 30 – 40 دقيقة.
- قدم البامية هنا مع شرائح من الخبز الأسمر الصحي.
ثالثاً : البامية الناشفة
المكونات:
- 1كوب بامية ناشفة مطحونة.
- ½ 2 كوب ماء.
- 7 فص ثوم كبيرة مفرومة.
- 3 ملعقة كبيرة زيت.
- مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل البامية الناشفة:
- احضري وعاء وضعيه على نار متوسطة وضعي به كل من الزيت والثوم وقلبي حتى يتحول الثوم للون الذهبي الفاتح.
- أضيفي الكزبرة الجافة ثم البامية الملح.
- أضيفي الماء ومكعب المرق الفلفل الأسود وقلبي.
- أتركي البامية تغلي مرة واحدة ثم ارفعيها وقدميها.
رابعاً : البامية الويكا
مقادير البامية الويكا:
- 2 كوب بامية كبيرة مقطعة شرائح.
- 3 كوب شوربة دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 ملعقة صغيرة شطة
- 1ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل البامية الويكا:
- ضعي الشوربة على النار حتى تغلي.
- أضيفي البامية واتركيها حتى تنضج.
- ضعي في مقلاة السمن والثوم والكزبرة والفلفل والشطة وقلبيهم.
- أضيفي خليط الثوم على الشوربة والبامية.
- اتركيهم على النار حتى يصبح يثقل الخليط.
وبذلك نكون وصلنا لنهاية مقالنا، الذي تحدثنا فيه عن البامية و فوائدها و طرق مختلفة لإعدادها. نتمنى أن ينال مقالنا إعجابكم، دمتم بخير.
